Vanaf november 2005 zijn fabrikanten van levensmiddelen verplicht om alle gangbare stoffen die overgevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken op het etiket te vermelden. Het kabinet heeft onlangs ingestemd met het invoeren van een nieuwe Europese richtlijn voor etiketten op levensmiddelen. Vanaf november dit jaar hebben de producenten een jaar de tijd om de verpakkingen aan te passen.
Allergenen die op het etiket moeten worden vermeld zijn onder andere gluten, vis, schaaldieren, ei, pinda, soja, melk en lactose, noten, selderij, mosterd, sesam, sulfiet en eventuele toevoegingen aan voedsel. Deze specificaties kunnen worden verwerkt in de lijst met ingrediënten. Voor de duidelijkheid kunnen fabrikanten ook apart van de ingrediënten een samenvatting voor allergie patiënten opvoeren. Fabrikanten hebben overigens nog wel een jaar de tijd om hun etiketten aan te passen.
Met de Europese maatregel komt ook de vrijstelling van de vermeldingsplicht voor ingrediënten van een samengesteld product dat minder dan 25 procent van het eindproduct uitmaakt, te vervallen. Op het nieuwe etiket moet dan ook staan uit welke ingrediënten de salami op de pizza of de worst in de hutspot is samengesteld.
