Het risico op diabetes type 2 bij aardappeleters

Door het hoge zetmeelgehalte hebben aardappels een hoge glykemische index en daarom bestaat al langer discussie over de gezondheidsnadelen ervan. Dat geldt in het bijzonder voor de verhoging van het risico op diabetes mellitus type 2 (DM2), waarmee de aardappel eerder in verband werd gebracht.
Maar de resultaten van eerdere studies hierover zijn wisselend, en bovendien hielden onderzoekers in eerdere dieetstudies geen rekening met de voedingsmiddelen die de aardappel vervingen. Om het verband tussen DM2 en aardappelintake op te helderen voerden Amerikaanse onderzoekers een dosis-responsstudie uit op basis van drie grootschalige zorgpersoneelscohorten.